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계절별 제철회 추천, 회 종류에 따라 어울리는 술

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작성자 부자만들기연구소
작성일21-10-26 14:08 조회374회 댓글0건

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계절과 때에 맞는, 제철에 먹는 과일, 채소, 그리고 제철 회가 존재하죠.

계절마다 어떤 회를 먹어야 잘 먹었다고 소문이 나는지 제철 회 알아보아요.

 

 

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참치회

1년 내내 붐비는 참치 전문점이지만 참치의 제철은 바로 4월,  

바삭한 김 위에 차가운 참치회를 얹은 다음 간장에 푹 담근 무순과 겨자를 

올려 먹어보세요. 

기름기 좔좔 흐르는 참치가 입에서 녹으면 마음도 녹아버립니다.

단백질은 많으면서 칼로리는 낮아서 참치는 살이 안 쪄요.

 

 

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숭어회

광어와 비슷한 듯 다른 숭어의 매력은 바로 쫄깃함. 

겨울철이 되면서 숭어의 몸에는 탐스러운 지방이 끼게 되고 그 지방이 이듬해 

봄까지 이어지면서 쫄깃해지기까지 합니다.

봄의 숭어는 고소함과 쫄깃함까지 겸비해서 살이 매우 찰지기 때문에 오래 씹을수록 

달달함이 올라오기까지 해요. 

초고추장 혹은 쌈장에 푹 찍어 오래오래 씹어먹어보세요.

 

 

여름

 

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전복회

전복은 보통 익혀 먹거나 요리의 재료로 사용하는 경우가 많지만, 엄연한 횟감으로, 

특유의 오독오독 씹히는 식감이 강한 중독성을 불러일으키죠.

8월에서 10월에는 더 부드럽고 연해지므로 놓치지 말고 먹어야 해요. 

초고추장보다는 소금을 살짝 섞은 기름장과 함께 곁들여 먹는 것을 추천합니다.

 

 

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멍게회

특유의 향은 강하지만 그 향까지 사랑할 수 있는 멍게회. 

쌉싸름한 바다향이 코끝을 맴돌면 내 마음은 이미 해변으로.. 

멍게 향이 부담스러운 분들은 물회 혹은 비빔밥으로 먹어도 좋아요. 

말캉말캉한 멍게의 식감이 입안을 맴도는 것을 한 번 느껴봤다면 다시 찾을 수밖에 

없게 될 것. 

초고추장에 듬뿍 찍어 먹기.

 

 

가을 

 

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전어회 

전어 냄새로 집 나간 며느리가 돌아온다는 말까지 있는 가을 대표 전어회.

전어의 잔뼈를 통째로 오도독 씹어 먹는 것이 전어의 매력.

전어의 담백함을 느낄 수만 있는 생마늘과 전어에 초고추장을 듬뿍 발라 마른김에 

싸서 먹으면 소주 한 병 뚝딱..

 

 

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오징어회

제철 오징어의 가장 큰 특징은 부드럽게 잘 씹히면서도 쫄깃한 식감. 

질기지 않아 더욱 맛있게 먹을 수 있는 가을 오징어. 칼로리는 낮으면서 단백질이 많아
식단 조절이 필요한 다이어터들에게도 추천하는 음식. 

야들야들한 오징어회를 한 움큼 집어서 국수처럼 후루룩 먹어보세요. 

입안에 한가득 머금은 오징어회가 부드럽게 목을 타고 넘어가는 식감이 일품.

 

 

겨울

 

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방어회

 

새빨간 속살이 매력적인 방어는 찬 바람이 부는 겨울이 될 때 즈음 월동을 위해 

몸속에 지방을 가득 저장시켜요. 

그렇게 반지르르한 기름기가 오르고 살이 오동통해지면 한입 가득 느껴지는 포만감과 

고소함이 배가 됩니다. 

기름진 부위에 청양고추와 섞은 쌈장을 찍어 먹으면 최고의 맛.

보통 무게에 따라 소방어, 중방어, 대방어로 나뉘는데 몸집이 커질수록 

맛이 좋습니다.

 

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광어회

광어는 계절 상관없이 어느 시기에나 먹을 수 있기에 대부분의 사람이 따로 제철을 

신경 쓰지 않지만 광어도 엄연히 맛있어지는 시기가 존재합니다. 

산란기 전 영양분을 비축해 살이 제대로 오른 겨울이죠. 

반대로 산란기에 접어드는 4월에서 7월까지는 광어의 맛이 가장 떨어지는 시기.

영양분과 맛이 모두 알에 집중되기 때문이죠. 

그동안 연중 내내 광어를 만만하게 먹어왔지만 실상은 맛있는 시기가 따로 있었다니..

광어는 겨울, 광어와 쌈장의 조합이 참 좋아요.

 

 

회와 잘 어울리는 술

 

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보통 회를 드실 때 어떤 술이 어울릴까요?

보통은 자연스럽게 소주 아니면 소맥을 찾는데, 두 가지 주종으로만 곁들이기엔 

너무 아쉬운 회가 많아요. 

회 종류에 따라 어울리는 술을 소개합니다.

 

기름기가 많은 회 - 숭어, 연어

숭어나 연어 회와 같은 기름기가 느껴지는 생선은 탄산 가득한 샴페인과도 잘 어울리죠. 

또는 라임과 같은 시큼한 시트러스 향과 청포도 향이 매력적인 화이트와인인 

칠레 쇼비뇽 블랑과도 꽤 어울리는 조합. 

많이 먹었을 때의 느끼한 기름기를 잡아줄 수 있어요.

 

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쫄깃하고 담백한 회 - 광어, 전복

회는 쫄깃쫄깃하고 담백해야 많이 먹을 수 있죠? 

사실 이런 회는 소주와도 잘 어울리는 건 물론이지만, 청하처럼 깔끔한 주류와도 

조합이 좋아요. 

쫄깃하면서도 담백하기로 유명한 갯장어 회(하모 회)나 광어 회의 뱃살 부위나 

전복 등이 어울립니다.

 

과메기

특유의 기름진 맛이 있기는 하지만, 초장, 김, 마늘, 쪽파 등과 함께 싸 먹는 게 일반적.

과메기는 겨울이 제철인만큼 추운 날 정종을 따뜻하게 데워 함께 맛봐도 좋을 듯.

 

뼈 채 썰어 나오는 회 - 전어, 붕장어회

전어, 붕장어 회(일명 아나고회는 뼈 채로 썰어 나오는 회 인만큼 부드럽고 연한 

느낌의 회는 아니고, 씹는 맛이 매력적인 회 입니다.. 

초장에 듬뿍 찍어먹어야 하는 회라고도 할 수 있어요. 

맥주와 그렇게 잘 어울립니다.

상큼한 오렌지 향을 가득 품은 맥주면 더 좋고요.

 

물 회

물 회는 울퉁불퉁하게 썰은 회를 새콤한 국물 그리고 야채와 곁들여 먹는 음식. 

더운 여름철에 먹는 게 일반적이지만 언제 먹어도 맛있는게 사실. 

국물과 같이 먹어야 하니, 맥주는 좀 배가 금방차는 느낌이고, 이럴 땐 소주.

소주는 뜨끈한 국물과도 조합이 좋지만, 차가운 국물과도 함께해도 의외로 조합이 

좋아요. 

숟가락으로 후루룩 소리 내며 물 회로 입가심 한 다음 소주 한 잔으로 마무리.

 

 

회는 날 것이기 때문에 도수가 지나치게 높은 술과 먹는 것은 장트러블을 

일으킬 수있습니다.

 

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